Kutseeksamite traditsiooniks on, et eksamitoitu serveeritakse oma lähedastele. Pildil kursusel osalenud Pihtla lasteaed-algkooli kokk Ene Jääger.
Juuni keskel tegid Kuressaare Ametikoolis kutseeksami kuus kokka, kes olid läbinud vastava Euroopa Sotsiaalfondi toel korraldatud ettevalmistuskursuse.
„Kokkade kutseeksam on suhteliselt keeruline ja ilma põhjalike teadmisteta on seda raske sooritada,“ sõnas kokkasid eksamiks ette valmistanud ametikooli juhtõpetaja Õile Aavik. „Võib juhtuda, et oskad hästi praktiliselt süüa teha, aga kui eksami teooriaosast läbi kukkuda, siis praktilisele osale ei pääsegi.“
„Eesmärgiks on, et kokk valmistaks toitu teadlikult ning kõik kasulik ja organismile vajalik jääks valmistamise käigus toidu sisse alles,“ ütles Aavik.
Kui ametikooli kokaeriala lõpetavad õpilased saavad sooritada esimese
taseme kutseeksamit, siis juba töötavad kokad saavad teha ka teise
taseme eksamit, mis eeldab kaheaastast töökogemust.
„Eksami
põhjalikkusest annab märku ka see, et kaks kuud enne eksamit tuleb
komisjonile saata kirjalik töö, mis käsitleb menüü koostamist,
hinnakalkulatsiooni, kaloraaži, töökorraldust ja toorainetetellimust,“
lisas Aavik.
FoodStudio peakokk Indrek Kivisalu juhitud
eksamikomisjoni kuulusid restorani Korsaar peakokk Rudolf Visnapuu,
presidendi kokk Inga Paenurm ning Haapsalu Kutsehariduskeskuse
kokaõpetaja Tiina Sootalu.
Sel sügisel saavad täiskasvanud end
tasuta Kuressaare Ametikoolis täiendkoolitada kursustel „Toidu ja veini
sillad,“ ning „Eesti rahvustoidud.“ Sel kevadel viis ametikool ESF toel
läbi kokku kolm toitlustusteemalist täiendkoolistust.
|
