„Kokkade kutseeksam on suhteliselt keeruline ja ilma põhjalike teadmisteta on seda raske sooritada,“ sõnas kokkasid eksamiks ette valmistanud ametikooli juhtõpetaja Õile Aavik. „Võib juhtuda, et oskad hästi praktiliselt süüa teha, aga kui eksami teooriaosast läbi kukkuda, siis praktilisele osale ei pääsegi.“
„Eesmärgiks on, et kokk valmistaks toitu teadlikult ning kõik kasulik ja organismile vajalik jääks valmistamise käigus toidu sisse alles,“ ütles Aavik.
Kui ametikooli kokaeriala lõpetavad õpilased saavad sooritada esimese taseme kutseeksamit, siis juba töötavad kokad saavad teha ka teise taseme eksamit, mis eeldab kaheaastast töökogemust.
„Eksami põhjalikkusest annab märku ka see, et kaks kuud enne eksamit tuleb komisjonile saata kirjalik töö, mis käsitleb menüü koostamist, hinnakalkulatsiooni, kaloraaži, töökorraldust ja toorainetetellimust,“ lisas Aavik.
FoodStudio peakokk Indrek Kivisalu juhitud eksamikomisjoni kuulusid restorani Korsaar peakokk Rudolf Visnapuu, presidendi kokk Inga Paenurm ning Haapsalu Kutsehariduskeskuse kokaõpetaja Tiina Sootalu.
Sel sügisel saavad täiskasvanud end tasuta Kuressaare Ametikoolis täiendkoolitada kursustel „Toidu ja veini sillad,“ ning „Eesti rahvustoidud.“ Sel kevadel viis ametikool ESF toel läbi kokku kolm toitlustusteemalist täiendkoolistust.