Viga
  • The RokSprocket Module needs the RokSprocket Component enabled.


PRAKTIKALUGU: Kui pannkoogitainas läheb nässu /3.07

Piret Jeedas sooritas sel kevadel oma praktika Põhja-Prantsusmaal Rouen'is. Siin on tema praktikamuljed. Igal õppeaastal on 50 ametikooli õppijal võimalus EL haridusprogramm Erasmus+ toel sooritada oma praktika mõnes teises Euroopa riigis.

painauschocolatPiret Jeedas Prantsusmaal pagarikojas tööpostil.“No stress” ütleb Thomas pärast esimest ringkäiku pagari- ja kondiitriäris. See kõlab vägagi lohutavalt, sest ega päriselt ei kujuta ette, milliseks igapäevane elu siin kujuneb. Iga päev, esimese bussiga, mis väljub kell 5.29, seame sammud ülikoolilinnakus asuvasse Place Colbert pagarikotta.

Kui meie kaaspraktikandiga kohale jõuame käib siin töö juba täies hoos: allkorrusel on pagar südaööst värskeid saiu küpsetanud. Meie pintseldame kurikuulsad sarvesaiad (pr k croissant) ja šokolaadisaiad (pr k pain au chocolat) munaga, et nende värske lõhn võiks peatselt esimesi külalisi tervitada. Allkorrusel on juhendajaks 30-aastase kogemusega taignameister hr Pascal, kes otse loomulikult räägib vaid prantsuse keelt. Aga kui enda sõnavarast jääb puudu, aitab siin kätega vehkimine või vajalikele tarvikutele viitamine. Meisterlikult valmivad siin sajad ja sajad sarvesaiad, mille kokkukeeramine on omaette kunst. Iga tehnikal on siin mõte ja igal tegevusel kindel koht päevakavas. Mr Pascal’ga tekivad kohe omad naljad, elu tähtsamad jutud saavad räägitud ning tema tehnilisi võtteid tuleb nüüd kodus rakendada.

croissant 896Sarvesaiadest e croissant'idest prantsuse pagaritöös mööda ei pääse.Teisel korrusel on võimalus kaunistada väikeseid torte, valmistada kreeme või makroone. Prantslased armastavad pigem pisikesi koogikesi, nt karamelli või vaarika tartalette. Iga nädal valmistatakse ekleere, mida erinevate kreemidega maitsestatakse. Kaunistamine on ülimalt lihtne. Nagu jutu käigus selgus, on olulisem maitse, kui üliefektne välimus. “Ma kaunistan siin ise ära küll, aga teenindaja võib ikka kõik ära rikkuda,” ütleb selle peale juhendaja Amandine. Imetlen, kuidas lühikest kasvu Maggie tõstab suuri taignasegamisnõusid, millise kiirusega valmistatakse ette koogikesi või pistetakse oma käed vastvalminud kuuma siirupi sisse.

Palju avastamisrõõmu

boulangerieValmis baguette'd ootavad ostjaid.Praktikalinn Rouen paistab silma ajaloolise kesklinnaga, kus iga väike tänav pakub avastamisrõõmu. Kohalikud naudivad jutlemist tänavakohvikutes ja iga soojenev päev toob kümned inimesed jõe äärde jalutama. Nädalavahetusel võid hüpata rongile, et sõita Pariisi või hüpata bussi peale, et maalilisest maaeluidüllist osa saada. Kindlasti tuleb käia turul, kus iga tomat või õun on efektselt asetatud alusele ning ostlemisel saab taas harjutada prantsuse keelt.

Iga praktikal veedetud päev pakkus võimalust midagi uut näha ja kogeda. Oluline on ise olla hästi avatud ja uudishimulik ning küsida nii palju kui võimalik. Ebaõnnestumist karta ei tasu: ka mina elasin ühe nässuläinud pannkoogitaigna üle. Asendasin kogemata jahu suhkruga. Aga mis valesti see uuesti. Eelnevalt julgustan aga õppima prantsuse keelt: minu kümme tundi kulus kohe kindlasti marjaks ära. Ja julgustan igaüht haarama kinni võimalusest sukelduda teise kultuuri- ja elurütmi: see kogemus teeb sind suure kogemuse võrra rikkamaks ja kindlasti ka julgemaks. 

erasmus-plus-logoPiret Jeedas
kondiitri eriala lõpetanu

3.07.2017